説明：ポリヤルは南インド全土で食べられていて「炒めたもの」という意味です。キャベツ、人参、ジャガイモ、セロリと材料を変えて同じレシピで楽しめます。
材料： 空芯菜(細く刻む),玉ねぎ(短い細切り),ココナッツオイル(サラダ油可),マスタードシード,ウラドダール,ヒーング(省略可),カレーリーフ,青唐辛子(ラウンドチリ可),ココナッツファイン,水,塩
調理時間：約10分
費用：300円前後