説明：うどはアクが強く、切ったそばから変色してしまうので、酢水に切りながら浸けてアク抜きをしていきます。ほろ苦さも美味しい、うどの穂先と葉の天ぷらです。
材料： うど（穂先と葉）,酢,薄力粉,・・揚げ衣,Ａ・・,薄力粉,片栗粉,卵（小）,冷水,・・・・・・,揚げ油,香味塩、岩塩、天つゆなどお好みで
調理時間：約30分
費用：指定なし